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Carne suina Marchi

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La tradizione garantisce la qualità

Le nostre carni avicole hanno una storia lunga secoli. I nostri polli, faraone, tacchini e oche non sono solo animali da cortile ma sono il frutto di una accurata ricerca e selezione delle razze avicole più antiche, frutto di un allevamento tradizionale tipico delle case contadine venete.

Nella produzione di carne suina la nostra azienda mette a frutto tradizioni lontane, frutto del rispetto della cultura contadina, per ottenere il massimo benessere e rispetto per l’animale e la più alta qualità della carne di maiale.

La scelta dei capi di bestiame è scrupolosa e proviene esclusivamente da allevamenti veneti, vicini alla nostra sede. I suini Marchi derivano da un unico ceppo genetico e vengono allevati con un’alimentazione controllata e bilanciata, nel rispetto dei naturali tempi di crescita degli animali.

Per il trasporto dei capi, ci affidiamo ad autotreni guidati da autisti esperti che rendono il meno traumatico possibile il percorso dei suini fino alla nostra sede, utilizzano anche box di sosta per alleggerire il tragitto e la fatica del trasporto agli animali. Qui gli spazi hanno dimensioni variabili ma sempre adeguate ai capi di bestiame; inoltre viene mantenuta la divisione dei suini per garantire la provenienza e la tracciabilità completa della carne. Gli animali vengono trattati con rispetto e attenzione in ogni singola fase del trasporto, sia per assicurare il migliore “viaggio” per gli animali, sia perchè la carne di suini meno stressati risulta di qualità maggiore.

Il nostro metodo di macellazione prevede un iter “lento”, in tutte le sue fasi: 4 volte inferiore rispetto ai tempi di un macello classico. Anche questo aspetto è fondamentale per consentire una qualità rilevante nel prodotto finale. Come avveniva nelle case contadine di un tempo, la lavorazione delle carni è lenta, scrupolosa e accurata, per assicurare tagli, frollatura e porzionatura eccellenti, come un vero e proprio rito antico. Tutte le operazioni di sezionamento e selezione dei tagli avvengono ad una temperatura controllata di 12°, per ottenere un rapido raffreddamento della carne. Ciò permette di aumentare notevolmente la resistenza della carne alla frollatura, ottenendo una carne suina di qualità, nel pieno rispetto della tradizione veneta.

Non hai ancora provato la qualità della carne suina Marchi? Scrivici qui per essere contattato da un nostro agente!

Carni avicole Marchi

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Eccellenze nel piatto dalle razze più antiche

Le nostre carni avicole hanno una storia lunga secoli. I nostri polli, faraone, tacchini e oche non sono solo animali da cortile ma sono il frutto di una accurata ricerca e selezione delle razze avicole più antiche, frutto di un allevamento tradizionale tipico delle case contadine venete.

Il sistema di allevamento delle carni avicole

Il pollo a collo nudo, la faraona, il cappone “de casada”; la tacchina “bronzata” e l’oca nostrana sono qualitativamente superiori non solo tanto per le loro origini ma anche per il sistema di allevamento che prevede un’alimentazione equilibrata con assenza certificata di OGM nei mangimi, e un approccio “rurale”. I nostri animali, cresciuti in fattorie della zona pedemontana, vivono in piccoli gruppi e hanno ampi spazi a disposizione, con personale qualificato che li accudisce costantemente.

Come una volta

I nostri polli e capponi, le nostre tacchinelle e oche hanno l’opportunità di vivere come nei più tradizionali dei sitemi agricoli, con la possibilità di muoversi liberamente, migliorando la resistenza fisica, la forza e la qualità delle loro carni. Evitare lo stress di allevamenti industriali intensivi, significa avere rispetto degli animali, della tradizione e soprattuto riuscire a produrre carni avicole per la ristorazione di qualità, garantendo proprietà organolettiche e nutrizionali ottimali.

L’utilizzo di mangimi esclusivamente vegetariani, controllati e certificati, inoltre, permette uno sviluppo e una crescita naturalmente lunga, sinonimo di qualità e genuinità.

L’etichetta, carta di identità

Tutti i nostri prodotti avicoli possiedono un’etichetta che specifica tutto il percorso produttivo, garantendone la tracciabilità delle carni e garantendo qualità e caratteristiche di gusto impareggiabili.

Carne rossa di Bovino Marchi

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La tracciabilità di un prodotto di qualità

La carne rossa bovina trattata dalla nostra azienda proviene da un gruppo di allevatori composto da 150 soci, tra privati e cooperative, attivi su tutte le province venete che garantiscono una produzione annua di oltre 50.000 bovini da carne. Una rete professionale e competente che riesce a garantire un prodotto di alta qualità e aiuta a mantenere in attività una filiera regionale di oltre 360 aziende agricole.

Da dove arriva la carne rossa bovina Marchi?

I nostri bovini nascono in Francia, paese dalla lunga trazione di allevamenti a pascolo. Ancora oggi le migliori razze di bovino provengono da questa nazione, in cui l’allevamento è una delle principali voci dell’economia. Attenzione alla selezione delle razze di bovini, tradizione nella cura del bestiame e esperienza nella zootecnia, contribuiscono a creare un prodotto di qualità eccellente che diventa carne bovina superior grazie ad un sistema di allevamento e alimentazione non intensivo portato avanti e concluso in Italia.

Alimentazione sana e Km 0, i segreti di una carne di qualità

I bovini seguono una alimentazione controllata ed equilibrata per tutta la loro crescita. La razione alimentare di ciascun capo è studiata da tecnici alimentaristi nel rispetto della fase di vita dell’animale ed è composta da prodotti esclusivamente vegetali provenienti da una speciale linea no OGM, con l’aggiunta di integratori privi di grassi animali. Tra i componenti principali dell’alimentazione vi è anche il Selenio organico, elemento nutrizionale naturale e molto importante che permette una tenuta ed una freschezza della carne più duratura rispetto agli allevamenti che non prevedono questo tipo di elemento.

Gli allevamenti da cui ci riforniamo si trovano tutti a distanza classificabile come KM 0. Questo è un dato a cui teniamo molto per almeno tre ragioni:

  • evitare viaggi lunghi e stressanti agli animali garantisce qualità e salubrità nel prodotto finale acquistato, oltre che rispettare il benessere del bestiame;
  • evitare lunghi trasporti ha un impatto ambientale importante che permette alla nostra carne di essere un prodotto maggiormente sostenibile;
  • lavorare con allevamenti vicini, ci permette di avere maggiore controllo e soprattutto sostenere e accrescere l’economia e la produttività delle aziende della nostra regione.

Infine, la macellazione dei capi avviene entro e non oltre i 18 mesi di vita garantendo quindi una carne giovane, tenera e particolarmente saporita.

Caratteristiche della nostra carne rossa bovina

  • un colore chiaro
  • una consistenza tenera e fresca, dovuta alla giovane età del bovino
  • Il sapore equilibrato (grazie all’età di macellazione, all’alimentazione dell’animale e alla genetica di provenienza)

Per maggiori informazioni sulla nostra produzione di carne bovina contattateci, e vi faremo scoprire un mondo di gusto!